Victorinox Grand Maitre Santoku - Cuchillo de cocina afilado, cuchillo ergonómico para artículos esenciales de cocina, mango de madera, borde Marrón

Había tenido curiosidad por la línea de Victorinox Grand Maitre durante bastante tiempo. He utilizado la serie Victorinox Fibrox extensamente, que ofrece una buena ergonomía y un acero bien equilibrado que responde muy bien a la afiladura.Después de probar este cuchillo Grand Maître, tengo que decir que el rendimiento de corte no cumple con las expectativas. Mientras que el ajuste y el acabado son excelentes, la geometría de la hoja no es muy eficiente. La espina dorsal es extremadamente gruesa, y la hoja también es bastante gruesa detrás del borde, lo que resulta en un aumento de las bodas y una sensación menos precisa y más resistente al cortar.Desde un punto de vista afilado, el borde de fábrica estaba infravalorando teniendo en cuenta la reputación de la marca. El refinamiento de la …

Excelente cuchillos. Calidad excepcional. Vale la pena.

Es simplemente un gran cuchillo. Prefiero esto a mi cuchillo de chef habitual (otra marca), ya que la forma es un poco más útil en general con el borde más plano y sólo un poco más corto que la hoja de 8" en el cuchillo del chef, haciendo que se sienta más "wieldy". Soy un fan de su acero ya de cuchillos de bolsillo a otros cuchillos de utilidad / cocina. Yo diría que tiene una mejor sensación que el cuchillo de ellos que tengo. Ese cuchillo ha sido la única excepción, una que no ha tenido un borde tan bien como esperaba, pero para el santoku, parece sobresalir. No es un "super acero" moderno que es difícil de afilar pero tiene un borde. Ha respondido muy bien a un strop y a un acero de afilado para que no se necesite un afilado completo. Es muy fácil llegar a un borde ridículamente fino …

gran acero, afila fácilmente, sostiene un borde, cuchillo muy agradable para cortar con

Excepcionalmente afilado, bien diseñado.

Me gusta pero desearía haber ido más pequeño

A los 71 años he utilizado una amplia variedad de cuchillos de chef. Y no puedo decir lo suficiente sobre la belleza funcional de este cuchillo. El mango de madera es una delicia para tocar y le da al cuchillo un carácter atemporal y tradicional. La forma de la manija es agradablemente ergonómica. El filo de corte es muy afilado y parece ser una dureza que lo hará duradero, pero no demasiado difícil de volver a apretar cuando sea necesario. También me gusta la altura de la hoja que hará posible cortar y sacar. En mi opinión, una persona tendría que gastar mucho más en algo equivalente.

Por Bill Marsano. Recibí un santoku Victorinox y un cuchillo de chef a juego como regalos, y créeme, no fue fácil. Requirió una campaña implacable de insinuaciones cada vez más contundentes (ocasionalmente bordeando las amenazas) a la familia y los amigos antes de que se cedieran, poniendo en común sus recursos para el gran sped. Se adjunta una nota que dice “esto cubre sus regalos de cumpleaños para el resto de su vida.” Estos cuchillos cuestan mucho, pero valen la pena: representan la parte superior de la línea de Victorinox y durarán toda tu vida. (Eventualmente sus herederos de la comida lucharán por ellos.) Ambos cuchillos están elegantemente terminados, con mangos de palo de rosa de triple-riveted, y forjado, satinado-acabado de pleno-manga, que tienen un temperamento de primavera …