Pure Original Ingredients, Citrato de Sodio, 4 Oz

Funciona muy bien para hacer salsa de queso.

Usamos este citrato de sodio en el trabajo y se ha convertido en uno de esos ingredientes que resuelven silenciosamente muchos problemas. Si alguna vez has intentado fundir cheddar afilado en una salsa sin que se rompa o se vuelva granulada, esta es la solución. Un poco de citrato de sodio permite que el queso se derrita suavemente y permanezca así, incluso después de enfriar y recalentar.El polvo se disuelve fácilmente en agua tibia y no añade mucho sabor por sí solo. Lo que realmente hace es dejar que el queso tome el centro del escenario. Es especialmente útil cuando se trabaja con quesos más afilados que normalmente quieren separarse.Aquí está el enfoque simple que utilizamos. Calentar una pequeña cantidad de agua en la estufa, mezclar en una cuchara de citrato de sodio hasta que …

El citrato de sodio se ha convertido en un ingrediente imprescindible en nuestra casa desde que tuvimos un hijo. Fácil macarrones con cualquier queso que podamos tener a mano es una gran comida de conveniencia. Esta marca es sobre un barato como he visto sin comprar cantidades obscenas.

Nunca había oído hablar de esto hasta que lo vi en una receta para salsa de queso. Funciona genial.

Primero, este fue un buen precio para una bolsa de citrato de sodio de tamaño de prueba. He podido hacer 3 macarrones de tamaño de fiesta y quesos (2 libras de pasta) con un poco de sobra. Segundo, si quieres tener un gran sabor de macarrones y queso que se mantenga suave y derretido, tienes que ir por la ruta de la gastronomía molecular con algunas de estas cosas. He hecho macarrones y quesos a base de roux con éxito en el pasado, pero el escollo de ellos es que pueden carecer de algo de ese golpe cursi. ¡Con citrato de sodio, no hay compromisos! También puedes ser tan creativo como quieras con la combinación de quesos. Mi única sugerencia es usar una licuadora de inmersión y agregar el queso lentamente.

Un sabor y eficacia mucho mejor que el uso de la sal de mesa regular.

Quería intentar hacer una salsa de queso cheddar suave, pero no necesitaba una bolsa gigante de citrato de sodio sólo para probarlo. Este pequeño tamaño es barato y no es un desperdicio enorme si tuviera que tirarlo. Encantado de decir que esto funcionó bien para crear una salsa de queso suave / plato. He visto varias instrucciones para la relación citrato de sodio con queso + cantidad líquida de 2 a 4% pero 2% funcionó bien para mí. Yo cometería un error al lado de muy poco y añadiría más si fuera necesario, ya que esto añade sal adicional

Fantástica y económica manera de añadir citrato de sodio a las bebidas deportivas para que la osmolalidad de la bebida no se ponga tan alta como si la sal de mesa se utilizara para una cantidad equivalente de sodio. Añadir azúcar de mesa, dextrosa, fructosa o maltodextrina, o algún combo de cualquiera/todo a su bebida deportiva para una bebida deportiva con sabor más ligero con un contenido más óptimo para el rendimiento en eventos que duran más de 2 horas. Fácil de abrir, cerrar, reabrir, volver a cerrar, etc.