Mauviel M'Passion 2193.44 - Cuenco de mermelada (efecto martillado con asas de bronce, diámetro interior, 17.3 in)

Acabamos de recibir nuestro paquete, muy bien hecho y muy buena empaquetado para un artículo pesado. El artículo es muy pesado como debe ser. Mi sueño hecho realidad para hacer mermeladas en una sartén de cobre apropiada, como lo hacía mi abuela. Gracias por el producto increíble.

Pedí uno nuevo pero recibí uno devuelto, que se había ofrecido a un precio más bajo. De todos modos, tendría que haberlo devuelto, porque, por muy buena que sea una sartén de cobre para mermelada, la que recibí era demasiado grande para encajar en ninguno de los quemadores de mi estufa de casa -- era tan grande que ocupaba la mayor parte de la superficie de cocción. La quería más para hacer pralinés que para hacer mermelada, pero aún así habría sido demasiado grande ya que mi receta de mermelada más grande hace menos de una docena de litros. No habría tenido suficiente jarabe de praliné para que el termómetro midiera con precisión. No medí la capacidad, pero me quedé preguntándome si había recibido la versión más grande en lugar de la que pedí. De todos modos, no recibí la que pedí.

Aunque no puedo hablar sobre las habilidades de esta sartén para hacer mermelada, diré que superó mis expectativas cuando se trató de hacer caramelos. ¡Esta sartén está muy bien hecha! Es una sartén muy pesada con un fondo grueso y distribuye el calor de manera uniforme. Si se cuida adecuadamente, puedo ver que esto dura generaciones. En mi opinión, el mejor aspecto de esta sartén es el tamaño. Me permitió hacer de 6 a 10 lotes de caramelos a la vez, ¡literalmente ahorrándome días de cocción! Si eres un fabricante de caramelos aficionado, esto es un imprescindible para tu cocina.

Leí en algún lugar que esta sartén es un cambio de juego. Bueno, estoy aquí para decir que tenían razón!!!! ¿Dónde ha estado esto toda mi vida haciendo mermeladas?? Increíble. Compré la de 15 qt primero pero la devolví y la cambié por la de 11. Mucho mejor tamaño para conservas en casa. Tengo una estufa Wolf y se ajusta bien a los quemadores. Cocina de manera uniforme...por supuesto, cobre, duh. Sin puntos calientes. Resultados increíbles en mis mermeladas. Fue un derroche, pero valió la pena. Gran servicio a través de Amazon en el intercambio de producto por producto, gracias Amazon.

Dudé en gastar este tipo de dinero en....bueno, en cualquier cosa realmente. Leí reseñas de todo tipo durante horas. Soy dueña y opero una pequeña granja con alrededor de 100 árboles frutales diversificados y odio ver comida desperdiciada. Así que todas las frutas imperfectas van a mis conservas de verano para amigos y familia. Soy exigente con mis mermeladas, uso los métodos clásicos sin pectina recomendados por Blue Chair Fruit Co. en Oakland, CA.....quienes a su vez respaldan estas sartenes. No es inusual que necesite procesar 30 lbs de fruta a la vez, semana tras semana, en verano. Me he quemado con mermeladas calientes una y otra vez mientras cocinaba lotes en sartenes o cacerolas de aluminio, acero, Calphalon, teflón. La gota que colmó el vaso fue cuando un salpicón de mermelada …

Quieres un regalo especial, haz que alguien, o mejor aún, cómpralo para ti mismo. Nunca se desgastará, se ve hermosa como un centro de mesa. Hace la mermelada más increíble de todas. Hago mermelada sin pectina, y mis pequeñas concocciones siempre resultan perfectas. Súper fácil de limpiar. Un bono, si alguna vez te quedas corto de dinero, véndelo en línea, la gente siempre está pagando un buen precio por estas joyas. Es como comprar oro, es una inversión, ¡puedes pasarlo de generación en generación (con tus recetas, por supuesto)! Mi esposo estaba feliz con ello porque dijo que me hacía feliz.

La forma y el material de esta sartén hacen que cocinar fruta azucarada sea un esfuerzo sin esfuerzo. El tiempo requerido para hervir se reduce significativamente, haciendo que el producto final sea mucho más vibrante. El tamaño de la sartén es perfecto para 6-8 lotes de medio litro. Vale mucho la pena si haces mermelada, gelatina o mermelada dos a tres veces al año o más. El cobre es pesado y grueso (1.2mm), pero responde a los cambios de calor de manera dramática. Cuando levantas la olla del fuego, deja de hervir casi instantáneamente. Y cuando bajas o subes el calor, tu cambio de temperatura se transfiere a la olla muy rápidamente.

Esta sartén para mermelada es tan hermosa, que mi esposo comentó que valía el precio solo por verla. Lleva hacer mermelada a un nivel más alto porque la mermelada se cocina más rápido y eficientemente que en mis utensilios de cocina estándar, dejando la esencia de la fruta en la mermelada en lugar de cocinarla fuera con un tiempo prolongado en la estufa. Además, cuando retiras la sartén del fuego, el cobre se enfría rápidamente, por lo que no estás cocinando más la mermelada mientras pruebas la cocción o te preparas para envasarla. La compré en Pro Kitchen Gear - vale la pena mencionarlo porque enviaron muy rápido.