Harina de Castelvetrano Molida en Piedra Integral - ORGÁNICA - Molini del Ponte, Castelvetrano, Sicilia

Entrega rápida, producto bien envasado y muy fresco, gran interacción con la empresa

Esta es una mezcla única de dos harinas de grano entero, un durum no especificado y tumnia. Se utiliza para hacer el pan marrón tradicional de Castelvetrano, hay recetas y más información sobre esto en línea. Tumminia es un trigo semi-salvaje que crece bien sin cultivar. Está sobre todo bajo el radar en América, pero está ganando tracción en el sur de Italia. Es bajo gluten, con un sabor suave y redondo, y es especialmente interesante debido a la cantidad de agua que absorbe y retiene. Esto significa que, sin ir a la masa agria, el pan de grano entero horneado con él es más húmedo, y permanece húmedo más tiempo para el mismo ciclo de prueba de longitud, que el pan hecho con khorasan o emmer de grano entero. Esta harina también se vuelve salvajemente elástica cuando se golpea durante la …

Excelente harina. Gran hallazgo esta empresa donde puedo comprar la harina Siciliana. Sus envios son rapidos y todo llega en excelentes condiciones.

¡Este es un excelente producto de Italia! Me gusta hornear pan de masa agria y añadir un poco de esta harina de trigo entera a la mezcla. No es un sabor abrumador como la harina de trigo integral americana. Es bastante caro en el pequeño paquete, y sería bueno si pudiéramos comprar una bolsa más grande.

Uso esta harina de Castelvetrano en toda mi cocción de masa agria, en una proporción de 300 grs de harina de pan + 100 grs de harina de Castelvetrano, OR- 200 grs de harina de pan + 200 grs de harina de Castelvetrano (la miga es más densa en mis panes)La textura y los sabores son nuez y maravilloso. Requiere un poco más de hidratación (como una harina de trigo integral), pero es encantadora. Si usted busca hacer pan con diferentes harinas, y son un fan de las harinas de piedra-molido (el mejor imho), definitivamente probar este.

El viernes compré harina y el domingo hice pasta de pizza. ¡Pizza excepcional! A mi familia le encantó, y lo haremos de nuevo. Harina de masa de pizza de grano entero. Vale la pena. Brian

Quería comprar 100% harina de Tumminia para hacer mi pan, pero lamentablemente no pude encontrarlo. Luego encontré este con el 30% de Tumminia y pensé que lo probaría. La empresa también tiene 100% de harina Tumminia, pero se llama “Bianco di Tumminia” por lo que supongo que no es la harina Tumminia refinada. Usé masa de agria para hacer mi pan y con 1 kg conseguí dos panes redondos. El pan salió muy bonito pero no tan negro como yo lo miraba. Sin embargo, es una muy buena harina y probablemente la compraré de nuevo.

He añadido esta harina a los panes y pizza y su adición añade un sabor único agradable. La pizza que hice se hace principalmente (alrededor del 50%) con harina "azul" de Caputo y alrededor del 25% de sémola (en horno a leña). dejando alrededor del 25% para la harina de Castrelvetrano. No he intentado usar sólo esta harina en estos esfuerzos (demasiado gruesa para la pizza de leña). Espero con ansias usar solo esta harina para pasta. El componente único de esta harina es Tumminia (que es un trigo más antiguo) que tiene un sabor nuez. Atravesó este trigo en particular cuando se encontraba en Sicilia y estaba feliz de descubrir su disponibilidad en los Estados Unidos a través de Amazon. Si disfrutas horneando y experimentando, deberías probarlo.